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    美味健康的蒸汽火鍋湯底能食用嗎?

    日期:2019-08-23 16:00

    說到蒸汽火鍋,相信沒有多少人能抵擋住它的誘惑力,每次去吃潮辣不僅要吃撐,連湯都想喝光。只是蒸汽火鍋湯可不是隨便哪個鍋底都能喝的,特別是牛油紅湯鍋,麻辣鮮香湯鍋等,、久煮的湯就不宜喝,這對很多蒸汽火鍋控來說是不能忍的。嵐慧就給大家分析下蒸汽火鍋湯底到底能不能食用。
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    蒸汽火鍋湯底—久煮的火鍋湯少喝

    在蒸汽火鍋湯底中,氨基酸和胺類物質的含量是比較高的,它們在加熱條件下可能與亞硝酸鹽合成亞硝胺等致癌物。雖然湯中的亞硝胺含量沒有測定數據,但它的存在仍然令人擔心。如果經常吃這樣的涮鍋,不能排除其促進消化道癌癥發生的風險,所以久煮的火鍋湯還是少喝為宜。

    蒸汽火鍋湯底—對人體有害無益

    蒸汽火鍋里的湯底煮久了,湯水就變得燥熱。打火鍋是一種偏燥的吃法,再加上雞肉、羊肉、狗肉等都偏溫,這就是“燥上加燥”。所以,經常吃火鍋的人易上火,出現咽喉腫痛、聲音嘶啞、口腔潰瘍、口唇干裂、小便赤黃等癥狀。
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    蒸汽火鍋湯底—營養物質被破壞

    一些人認為蒸汽火鍋湯底匯聚了羊肉、肥牛、豆品、海鮮等食品精華,味道鮮美營養豐富,“實際恰恰相反”。因為同一鍋湯反復沸騰,其中有的營養物質已被破壞。另外,許多物質長時間合煮,彼此間會發生一些化學反應,產生物往往會導致一些疾病。

     
    蒸汽火鍋湯底—會增加致癌風險

    吃蒸汽火鍋時,需要多配合新鮮蔬菜,可以減少亞硝酸鹽合成亞硝胺類致癌物的危險。過多的蛋白質會增強致癌物的作用。蔬菜不宜久煮,建議能早一點放入湯中,而不是等湯里亞硝酸鹽含量已經很高的時候。
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